釀酒需要哪些設(shè)備?

釀酒器具包括很多，有煮料用的陶鼎，發(fā)酵用的大口尊，濾酒用的漏缸，貯酒用的陶甕。 我國古代釀酒的傳統(tǒng)工藝流程如下: 1,糧食煮熟（使其淀粉糊化）。2，糧食攤涼，3，糧食復(fù)蒸，4，撒酒曲（按比例，不同酒曲比例不一），5攪拌均勻。6，裝桶發(fā)酵（注意控制溫度，注意衛(wèi)生，）7，等發(fā)酵時間7-10天.8蒸餾，9，成品酒

不銹鋼釀酒設(shè)備出來的酒怎樣?

1.剛剛從不銹鋼白酒釀酒設(shè)備中出來的新酒辛辣味重。 2.用不銹鋼設(shè)備釀制出來的白酒，應(yīng)該存儲一段時間再飲用，口味會好很多。 3.真正的純糧酒都是有一點微苦的，且糠味重，正確的處理，是選擇優(yōu)質(zhì)的水、糧食、酒曲的適量、糖化過程中升溫的控制、蒸酒時的火力控制等，與哪樣釀酒設(shè)備關(guān)聯(lián)大

如何利用釀酒設(shè)備釀造濃香型白酒?

清香、濃香，釀酒設(shè)備區(qū)別不大。 釀酒工藝區(qū)別很大，導(dǎo)致釀酒窖池區(qū)別大，清香白酒窖池可以是陶缸、瓷磚窖池等。濃香酒窖必須是泥窖。

古法釀酒設(shè)備?

古法釀酒大部分采用木甑、水泥甑等傳統(tǒng)設(shè)備來釀酒，效率低，不能實現(xiàn)批量生產(chǎn)。 古法釀酒的釀酒設(shè)備采用傳統(tǒng)的甑桶、蒸餾釜、蒸餾塔進行蒸餾，設(shè)備落后，操作起來費時費力，非常辛苦。 古法釀酒的過程基本是：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。 古法釀酒工序繁多，操作起來非常復(fù)雜。有的采用回醅發(fā)酵，即長期反復(fù)發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進行發(fā)酵的措施。唐三鏡胡星杰告訴大家也有的采用回糟發(fā)酵，即按一定比例加入用釀酒設(shè)備蒸餾后的酒糟作為配糟一起發(fā)酵。 有的采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級酒，二級酒，三級酒。二級酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級酒變?yōu)轭^級酒。